Brazo de reina

Brazo de reina

Hola!! A disfrutar!

Este platillo es muy popular en cuaresma y se hace de la siguiente manera:

Ingredientes:
2 kg. de masa.
250 grs. de hoja de chaya.
500 grs. de manteca de cerdo o aceite.
Sal al gusto.
Hoja de plátano asada (al menos 1 paquete), si no cuentan con hoja de plátano pueden usar papel aluminio.
Pepita (de calabaza) molida.
750 grs. de tomate
1 cebolla morada
1 chile dulce
1 chile habanero
10 huevos cocidos


Modo de preparación:
Se desinfecta la hoja de chaya y se pasa por la licuadora con un poco de agua, se escurre en un colador y se agrega a la masa junto con 350 grs. de manteca y sal al gusto, se va integrando cuidando agregar la manteca hasta que la masa ya no se pegue en la mano.
Se limpia la hoja de plátano y seguidamente se hace una tortilla en ella con la masa que hemos preparado, no debe ser ni muy gruesa ni muy sencilla. Una vez hecha la tortilla se espolvorea la pepita molida en el centro y a lo largo, hay personas que rebanan el huevo cocido y lo agregan igual, se cierra la tortilla al igual que un tamal y se envuelve con la hoja, este procedimiento se hace hasta acabar con la masa.
Luego se pone a hervir en una vaporera con agua en la base por 2 horas aproximadamente.
Mientras tanto se licua el tomate, la cebolla y el chile dulce, luego se pone al fuego en una cacerola junto con el chile habanero y sal, una vez que se haya consumido el agua que soltó el tomate, se le agrega un poco de la manteca o aceite y se fríe por 7 minutos y listo.

Se sirve poniéndole encima el tomate frito, espolvoreando la pepita molida y el huevo machacado.

Una receta deliciosa! Espero que les guste.

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